کس طرح ریستوراں پیکیجنگ پر دوبارہ غور کرکے نئے کورونا وائرس کا مقابلہ کرسکتے ہیں۔

وبائی امراض سے متعلق ریستوراں کی بندش کے اعدادوشمار صرف چونکا دینے والے ہیں: فارچیون نے اس سال کے شروع میں اطلاع دی تھی کہ 2020 میں 110,000 بار اور ریستوراں بند کردیئے جائیں گے۔ افسوسناک حقیقت یہ ہے کہ چونکہ ڈیٹا پہلی بار شیئر کیا گیا تھا ، اس لئے مزید مقامات بند ہوسکتے ہیں۔ کھانے اور مشروبات کی صنعت کے لیے اس مشکل وقت میں، ایک چاندی کی پرت تلاش کرنا مددگار ہے، جس میں سے ایک یہ ہے کہ ہم سب کم از کم ایک ایسی محبوب جگہ کی طرف اشارہ کر سکتے ہیں جو ناقابل تصور حالات سے بچ گیا ہو۔ نیشنز ریسٹورانٹ نیوز کے مطابق، ریستورانوں کے لیے وبائی امراض کے خلاف مزاحمت کرنے اور اسے جاری رکھنے کا ایک اہم طریقہ اس کی پیکیجنگ کے ذریعے ہے۔
چونکہ ملک بھر میں ریستوراں سماجی دوری اور ماسکنگ کی ضروریات کی وجہ سے بند ہیں، ریستوراں ٹیک آؤٹ، ٹیک آؤٹ اور کربسائیڈ پک اپ کا رخ کر رہے ہیں — آپ کو یہ حصہ پہلے سے معلوم ہے۔ لیکن حقائق نے ثابت کیا ہے کہ ہر ہوشیار آپریشن کی تبدیلی کے لیے وہی ہوشیار پیکیجنگ فیصلہ بھی کردار ادا کرتا ہے۔
مثال کے طور پر، شکاگو کے اعلیٰ درجے کے ریستوراں گروپ RPM کو معیار کی قربانی کے بغیر اپنے شاندار سٹیک ڈنر اور اطالوی کھانے لوگوں کے گھروں تک پہنچانے کا طریقہ تلاش کرنا پڑا۔ حل؟ پلاسٹک کے ٹیک وے کنٹینرز سے ایلومینیم کنٹینرز میں تبدیل کرنا، جنہیں دوبارہ گرم کرنے کے لیے براہ راست گاہک کے اپنے تندور میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔
نیو یارک شہر میں، اوسٹیریا مورینی تازہ بنائے ہوئے پاستا میں مہارت رکھتی ہے۔ لیکن جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، ان کی فراہمی مشکل ہے کیونکہ وقت گزرنے کے ساتھ، پکی ہوئی نوڈلز تمام چٹنی کو اسفنج کی طرح جذب کر لیتی ہیں، اور آپ کے دروازے پر پہنچایا جانے والا کھانا ایک بڑے، گاڑھے ماس کی طرح لگتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ریستوراں نے نئے، گہرے پیالوں میں سرمایہ کاری کی ہے جو نقل و حمل کے دوران نوڈلز جذب کرنے سے زیادہ چٹنی ڈال سکتے ہیں۔
آخر کار، شکاگو کے پزیریا پورٹوفینو (RPM گروپ کا ایک اور ریستوراں) میں، پیکیجنگ ایک قسم کا بزنس کارڈ بن گیا۔ پیزا پہلے سے ہی ٹیک آؤٹ کے لیے بہت موزوں کھانا ہے، اور کلاسک پیزا باکس میں واقعی کوئی بہتری نہیں آئی ہے۔ لیکن پورٹوفینو نے اپنے ڈبوں میں چمکدار رنگوں میں دلکش فن پاروں کا ایک سلسلہ شامل کیا، یہ ایک ایسا اقدام ہے جو ریستوران کو پیکیجنگ میں نمایاں کرنے اور اگلی بار جب گاہک پیزا آرڈر کرنا چاہیں تو اسے ذہن میں رکھیں۔ کیا اتنے پیارے کنٹینر میں رات کا کھانا حیرانی کی بات نہیں؟
پیکیجنگ کی ان اختراعات کے علاوہ، NRN کے مضمون میں ریستورانوں کی بندشوں اور مختلف کاروباری چیلنجوں کے جواب میں ریستورانوں کی طرف سے اٹھائے گئے دیگر سمارٹ اقدامات کے بارے میں بھی بات کی گئی ہے، جو پڑھنے کے قابل ہیں۔ میں جانتا ہوں کہ اگلی بار جب میں گھر میں بالکل پکی ہوئی، پائپنگ گرم اہم ڈش لاؤں گا، تو مجھے تمام تخلیقی سوچ کے بارے میں ایک نئی سمجھ آئے گی جو اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ اس کی آمد ہو۔
ہمارے ٹیک وے سال کے دوران میں نے جو سب سے بڑا مسئلہ دیکھا وہ نمی کا عنصر تھا۔ ڈھکنوں والی اسٹائرین/پلاسٹک کی ٹرے، چاہے ایک ہی مواد کی ہو یا گتے کی، گرمی کو برقرار رکھنا چاہیے، لیکن کنڈینسیٹ کو مواد کو گیلا ہونے سے روکنے کے لیے ہوا نہ چلائیں۔ اس سے بدتر بات یہ ہے کہ اب بھی کاغذ کے بجائے پلاسٹک کے تھیلے استعمال کیے جاتے ہیں۔ میں ایک ایسا ری سائیکل مواد دیکھنا پسند کروں گا جو کھانے کو گرم رکھتے ہوئے نمی اور گاڑھا ہونے کو کنٹرول کر سکے۔ گودا کا کنٹینر/ڑککن بہتر ہے، لیکن چونکہ اندرونی حصہ موم ہونے کا رجحان رکھتا ہے (ان کو رس جذب کرنے اور تحلیل ہونے سے روکنے کے لیے)، ہم واپس مربع پر آ گئے ہیں۔ ہو سکتا ہے کہ نیچے/ٹرے ہموار، موم یا بند ہو، اور کھانے سے اٹھنے والی کچھ نمی کو پکڑنے کے لیے ایک علیحدہ اوپر، کھردری اندرونی سطح کے ساتھ اور کوئی مہر نہ ہو۔ جب ہم اس صنعت کو ترقی دینے کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو کیوں نہ اس سے زیادہ گھنے چیز کو دیکھیں، جسے کھانے سے بھرنے سے پہلے ریستوران میں گرم کیا جا سکتا ہے تاکہ کھانا فراہم کرتے وقت ہیٹر کا کام کیا جا سکے۔